推荐一道年夜饭的下饭菜——凹锅肉 凹锅肉是有次我去成都，当地人告诉我回锅肉其实在当地都叫凹锅肉，或者肥锅肉，两种做法也是当地人告诉我的，我更喜欢煎的，觉得特别的香，当然这道菜最大的特点就是太！下！饭！，容易胖！
准备材料
青蒜切段，肉切片，蒜切末，姜切末
小火，将肉片放上去煎
煎到两面金黄就可以了
取出肉片，将辣椒煸香
取出辣椒，煸香姜蒜末
放进之前煎好的肉片，辣椒倒入酱油、糖、郫县豆瓣酱和甜面酱，煸炒均匀
出锅前倒入青蒜
煸炒到青蒜变软，出香味出锅下饭最香！
做这个凹锅肉，肉要用肥瘦相间的五花肉，肉要煎出油，做出的凹锅肉才香而不腻
2、另外郫县豆瓣酱比较咸不用再单加盐了
凹锅肉一般分为两种，一种就是我这种煎一下，另外就是先将肉片水煮一下，个人觉得还是煎一下更香！
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★凹锅肉
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