糖酥饼
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
小时候你们有没有吃过糖酥饼,就是里面有红糖心或者白糖心,起层效果非常好,吃起来非常的香脆,今年我要复刻这个。
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糖酥饼营养建议
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含糖量 33.67克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
糖酥饼的食材2人份
- 小麦粉(标准粉)238克
- 黄油60克
- 植物油40克
- 清水75克
- 白砂糖60克
- 黑芝麻5克
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糖酥饼的做法
1
先做水油皮。先在碗中倒入普通面粉、白糖、植物油和清水,搅拌均匀
2
揉成光滑的面团
3
盖上一层保鲜膜,包紧,静置半个小时
4
半个小时以后,面团会变得非常柔软,用向前推向后拉的方式,不停的揉搓面团,或者重重摔打,直到揉出粗膜
5
再次贴紧,盖上一层保鲜膜备用
6
再来做油酥。黄油完全软化以后倒入面粉,戴上手套抓均匀
7
揉成面团,盖上保鲜膜备用
8
取出水油皮面团,不用再次揉面,直接用擀面杖擀开,大小是油酥的两倍大
9
像包包子一样把油酥包进去,封口处一定要捏紧
10
包好的面团再次按回去,光滑的一面朝上
11
用擀面杖将面团擀成长方形
12
如果面团有气孔,用牙签扎一扎,排出里面的气泡
13
再次把面团反过来,光滑的一面朝向下面
14
把面团擀成长方形面饼,长度大约是45厘米左右,宽度大约是25厘米左右
15
将面饼由上至下卷起来,注意不要卷进去多余的空气
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平均分成八等份,贴紧,加上一层保鲜膜,静置15分钟
17
准备内馅。把白糖、面粉和黑芝麻混合
18
静置好的外皮,封口处朝上,再把她按回去,然后擀成薄片
19
把白糖内馅舀进去,用虎口辅助收口,慢慢的向上推,收口处一定要捏紧,防止糖漏出来,然后再整理好看一点
20
再次静置15分钟之后,把面团擀成直径大约是十厘米左右的面片
21
放入提前预热好的烤箱,170度烤25分钟
成品图
糖酥饼的烹饪技巧
如果没有烤箱,也可以用平底锅小火慢慢煎,大约是25分钟就能完全熟透,相比之下,烤箱版本的会更酥,起层效果也更好
做好的糖酥饼要等到完全放凉以后再吃
如果不喜欢吃糖,糖心可以少包一点
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快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊,爱了爱了
2021年06月15日 13:07