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浇汁武昌鱼

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浇汁武昌鱼的做法

浇汁武昌鱼

by 18LS28xgl零落
  • 酸辣味
  • <30分钟
  • 中级掌勺

武昌鱼可以清蒸,也可以煎,可以炸,还可以红烧。我家通常都会先将武昌鱼煎熟,再烧一锅汤汁,淋在鱼身上。这么做好的武昌鱼,非常鲜美嫩滑,汤汁也很下饭。

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浇汁武昌鱼营养建议

  • 含糖量 0.49
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 控制少吃

浇汁武昌鱼的食材2人份

  • 武昌鱼1条
  • 玉米油50克
  • 2勺
  • 料酒2勺
  • 老姜5片
  • 水淀粉0.5碗
  • 大蒜4瓣
  • 二荆条2个
  • 小米辣4个
  • 酸菜80克
  • 芹菜2颗
  • 干辣椒4个
  • 花椒0.5勺
  • 郫县豆瓣酱1大勺
  • 酱油4勺
  • 2勺
  • 细砂糖0.5勺
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浇汁武昌鱼的做法

1 浇汁武昌鱼菜谱图解

武昌鱼请店家宰杀后,用盐和料酒腌制片刻,用清水冲洗干净;再次用料酒、盐、姜片腌制片刻

2 浇汁武昌鱼菜谱图解

腌制入味的武昌鱼用水淀粉抹匀,下锅前用厨房纸巾吸干水分

3 浇汁武昌鱼菜谱图解

二荆条、小米辣、芹菜梗、老姜、大蒜分别切碎

4 浇汁武昌鱼菜谱图解

酸菜、芹菜叶子分别切碎;干辣椒掰成段,滤掉辣椒籽,备好花椒粒

5 浇汁武昌鱼菜谱图解

不粘锅倒入玉米油烧热,放入武昌鱼,用中小火煎黄

6 浇汁武昌鱼菜谱图解

一面煎黄,翻面煎另一面,期间盖上盖子,这样煎鱼熟得快;煎好的鱼起锅,装盘

7 浇汁武昌鱼菜谱图解

另起油锅,炒香郫县豆瓣酱

8 浇汁武昌鱼菜谱图解

再放入干辣椒、花椒、酸菜,大火炒出香味

9 浇汁武昌鱼菜谱图解

加入适量清水,调入酱油、醋、细砂糖;

10 浇汁武昌鱼菜谱图解

放入姜末、蒜末,盖上盖子,大火烧开转中火

11 浇汁武昌鱼菜谱图解

放入芹菜梗、二荆条、小米辣,继续煮几分钟;汤汁入味后,调入水淀粉,迅速搅拌均匀,再放入芹菜叶,拌匀

12 浇汁武昌鱼菜谱图解

将汤汁淋在武昌鱼上,【浇汁武昌鱼】就做好啦

成品图

浇汁武昌鱼的烹饪技巧

调料可根据个人口味调整
煎鱼时,需用厨房纸巾吸干水分,再下锅;这样可避免鱼破皮
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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫