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番茄水煮肉片

眉记   加载中... 4

番茄水煮肉片的做法

番茄水煮肉片

by 眉记
  • 咸鲜味
  • <15分钟
  • 初级入门

  这道番茄肉片是从水煮肉片演化而来。我第一次做水煮肉片是做成酸辣味的,效果非常不错,肉片很嫩,酸辣下饭,但是老人不能吃辣,公公开玩笑说我给他捣蛋​。所以就想做成番茄味的,应该也好吃,事实证明,确实不错​。   肉片用的是猪里脊肉,这个肉质比较嫩,然而肉纤维松散,顶丝切的话非常容易散开不成形,顺丝切的话又怕口感老,这个问题我暂时也没有解决办法​。

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番茄水煮肉片营养建议

  • 含糖量 4.27
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 建议多吃

番茄水煮肉片的食材2人份

  • 猪里脊肉200克
  • 番茄2个
  • 鸡蛋 1个
  • 生姜3片
  • 小葱2棵
  • 淀粉1大勺
  • 食用植物油 2大勺
  • 六月鲜 ·轻ㅤ12克轻盐特级昆布酱油1大勺
  • 遵循自然 本味番茄沙司1~3大勺
  • 味达美 清香米醋1大勺
  • 白砂糖​1小勺
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番茄水煮肉片的做法

1 番茄水煮肉片菜谱图解

猪里脊肉顶丝切成约3毫米厚的肉片

2 番茄水煮肉片菜谱图解

小葱切段,姜切粗丝,加适量清水,抓捏一会儿,使水带绿,静置10分钟左右

3 番茄水煮肉片菜谱图解

肉片加入1大勺六月鲜 ·轻ㅤ12克轻盐特级昆布酱油,加一个鸡蛋的蛋清,轻轻抓捏均匀

4 番茄水煮肉片菜谱图解

分次加葱姜水,顺一个方向搅拌吸收水分上浆,加一勺淀粉轻轻抓捏均匀,再加一勺油抓捏均匀

5 番茄水煮肉片菜谱图解

西红柿切片,热锅加一勺油,炒到出沙

6 番茄水煮肉片菜谱图解

根据需要加入1~3勺遵循自然 本味番茄沙司,炒匀

7 番茄水煮肉片菜谱图解

加足量水,再加1大勺味达美 清香米醋和1小勺白砂糖,大火煮开后改小火,将肉片一片片下锅,再次煮开后煮约2分钟后出锅

8 番茄水煮肉片菜谱图解

酸汤开胃,肉片鲜嫩,非常好吃

成品图

番茄水煮肉片的烹饪技巧

①顶丝切就是逆着猪肉纤维纹理切
②肉片上浆时手势要轻,里脊肉太容易散了
③葱姜水去腥效果极好,加水多少看肉的状态,打到肉片看着水汪汪但水不流出的状态即可
④肉片上好浆加油是为了锁住肉片中的水分,如果上完浆马上就能下锅,不加油也行
⑤番茄可先用开水烫2分钟去皮再切片,吃的时候就没有番茄皮扫你的兴了


番茄水煮肉片标签:番茄水煮肉片的做法  番茄水煮肉片的家常做法  番茄水煮肉片    

  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫