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肉粽子

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肉粽子的做法

肉粽子

by 宅与路上
  • 其它口味
  • <数小时
  • 中级掌勺

杂豆肉粽是广东特色,配料通常有经过腌制的五花肉、咸蛋黄、去皮绿豆、红豆、眉豆、花生、板栗等。

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肉粽子营养建议

  • 含糖量 5.74
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

肉粽子的食材2人份

  • 糯米一小盆
  • 花生适量
  • 赤小豆适量
  • 粽叶20片
  • 火腿一根
  • 五花肉300克
  • 食盐5克
  • 生抽半勺
  • 料酒4克
  • 白糖一大勺
  • 五香粉一小勺
  • 花椒粉少许
  • 老抽半勺
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肉粽子的做法

1 肉粽子菜谱图解

粽叶浸泡后刷洗干净,放入大锅煮约10分钟,棉线一同煮开消毒

2 肉粽子菜谱图解

糯米洗净浸泡两小时后沥水,拌少许油和盐备用

3 肉粽子菜谱图解

红豆、花生浸泡六小时以上,加入糯米中拌匀

4 肉粽子菜谱图解

粽叶剪去两头,准备好所有用具

5 肉粽子菜谱图解

五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味,火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂,切大块

6 肉粽子菜谱图解

取粽叶卷起来,先放糯米,再放五花肉和火腿,再放满糯米,按自己喜欢的方式和形状包粽子(我是去年拍的照片,包的过程不详细)

7 肉粽子菜谱图解

全部包好后,放入大锅中,加足没过粽子的冷水,上面盖一层篦子(蒸锅中间隔层的那种),再压一个碟子,盖上锅盖大火烧开后,转小火煮约3个小时左右

成品图

肉粽子的烹饪技巧

糯米根据自己喜欢加不加盐、生抽和油都行。豆类最好浸泡六小时以上。五花肉可以根据自己喜欢的味道腌制,提前一晚腌制更入味。火腿肉很咸,可以先煮一下,去掉一些盐分。锅内压篦子和碟子是为煮的过程中粽子不会过度翻滚,避免煮散。煮粽子的时间根据粽子的大小和多少调整


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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫