酱香鸭锁骨
- 烧
- 酱香味
- <15分钟
- 初级入门
中秋节除了吃月饼,我们这边的风俗还要吃鸭子,我不知道这个习俗的由来,但鸭肉滋阴润燥,比较适合秋天吃。俗话说好肉都在骨头边,今天做的这个鸭锁骨,又好吃又便宜。
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酱香鸭锁骨营养建议
-
含糖量 1.54克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酱香鸭锁骨的食材2人份
- 鸭锁骨750克
- 葱伴侣 6月香豆瓣酱1大勺
- 味达美 臻品料酒2大勺
- 六月鲜 红烧酱油1大勺
- 六月鲜 特级原汁酱油1大勺
- 生姜8片
- 小葱2棵
- 八角2个
- 桂皮1小段
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酱香鸭锁骨的做法
1
准备好所有调味料和食材
2
鸭锁骨长这样,超市有卖,一斤8块不到
3
有些鸭锁骨内侧有气管残留,扯掉它。还有些有鸭油附着,不控油的建议留着,控油或不喜油的可以剪掉它
4
整个的鸭锁骨太大了,从中间剪断,方便啃
5
冷水下锅,放一棵小葱,三片生姜,加水没过鸭锁骨,煮沸
6
冲洗掉血沫
7
焯过水的鸭锁骨放入高压锅,加2片姜,1大勺料酒,加盖密封,大火上气后再煮15分钟关火。注意:要等气放光后才能开盖
8
炒锅烧热下油,油热下白砂糖炒成焦糖色,如图
9
下鸭锁骨翻炒裹上糖色,加一大碗鸭汤或清水、1大勺葱伴侣6月香豆瓣酱、1大勺六月鲜红烧酱油、1大勺六月鲜特级原汁酱油、1大勺味达美臻品料酒、八角桂皮,大火煮沸
10
大火收浓汤汁
11
成品颜色红亮,酱香浓郁,齿颊留香
成品图
酱香鸭锁骨的烹饪技巧
①鸭肉有鸭骚气,除焯水去膻味之外,另加香料增香
②鸭锁骨上的肉很瘦,如果不是控油或不爱油腻,鸭油可不去掉,高压锅一压油就化了,被瘦肉吸收从而不柴
③如果不用高压锅,可加足水量,大火煮开后小火慢煮1小时左右
④白砂糖可改用冰糖,更美味,颜色也更漂亮
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酱香鸭锁骨标签:酱香鸭锁骨的做法 酱香鸭锁骨的家常做法 酱香鸭锁骨 酱香鸭锁
快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊,爱了爱了
2021年06月15日 13:07