干锅花菜
- 炒
- 家常味
- <5分钟
- 新手尝试
很多人都特别去饭店里吃干锅菜花,但是自己在家却很少吃,因为大家觉得花菜真的好难做啊,硬硬干干的一只,其实看起来很厉害很好吃干锅花菜,其实自己在家就能做,新手也完全能做好噢。当然了干锅菜想要好吃也是有技巧的。
展开
干锅花菜营养建议
-
含糖量 2.59克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
干锅花菜的食材2人份
- 菜花1颗
- 肉沫100克
- 料酒1勺
- 生抽2勺
展开
干锅花菜的做法
1
菜花掰成小瓣,淡盐水里浸泡10分钟后捞出备用。淡盐水浸泡是为了让菜花清洗得更干净些
2
烧开水,将清洗好掰成小朵的花菜放入焯烫一分钟就马上捞出来沥干
3
捞出过下冰水,让菜花更加爽脆
4
锅烧热放入少许的油,放入蒜末小米椒,五花肉沫,小火煸炒出油脂,接着加入豆瓣酱翻炒出香味
5
然后放入花菜翻炒
6
烹入1勺料酒和2勺生抽,半勺糖,3克盐,4克孜然粉即可出锅
成品图
干锅花菜的烹饪技巧
肉要先煸炒出油脂,加入豆瓣酱要小火继续炒出红油,火大容易糊锅
我觉得孜然粉是点睛之笔,家里有烧烤料的可以换成烧烤料,味道更佳
花菜先用淡盐水泡半小时,如果喜欢吃老一点的,先焯水比较容易熟
菜花焯水后更好入味,不用翻炒时间太长,时间太长,会影响口感
花菜焯水的时候,加上点食用油和盐,花菜的色泽会更加的鲜亮
焯过水的花菜放入凉水中过一遍凉,一冷一热会使得花菜的口感更加脆爽,如果是焯过水后自然慢慢降温,花菜则会在因为高温被捂得发黄,口感也会受到影响
因为肉片中含有的油脂比较多,所以无需添加过多的食用油,将猪肉中的油脂逼出再炒菜,菜肴的口感会提升不少
版权声明:
除非特别标注,否则均为本站原创文章,转载时请以链接形式注明文章出处。
快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊,爱了爱了
2021年06月15日 13:07