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大盘鸡

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大盘鸡的做法

大盘鸡

by 乐悠厨房
  • 香辣味
  • <30分钟
  • 新手尝试

快乐下厨,悠然生活~欢迎小伙伴们关注微信公众号“乐悠厨房” 或直接添加“leyou517”。每天可以接收到我为大家精心准备的各式菜谱和厨房心得。 大盘鸡是传统的新疆美食,很多人喜欢。其菜品色彩鲜艳、有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆、辣中有香、粗中带细、是餐桌上的佳品。

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大盘鸡营养建议

  • 含糖量 4.27
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 控制少吃

大盘鸡的食材2人份

  • 鸡腿2个
  • 土豆2个
  • 鸡翅3个
  • 柿子椒1个
  • 红椒1个
  • 洋葱半个
  • 1个
  • 食用油20毫升
  • 郫县豆瓣酱2勺
  • 冰糖15克
  • 1克
  • 鸡精1个
  • 生抽10毫升
  • 八角两个
  • 花椒5克
  • 香叶2片
  • 干辣椒5克
  • 啤酒1罐
  • 1块
  • 几瓣
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大盘鸡的做法

1 大盘鸡菜谱图解

准备食材

2 大盘鸡菜谱图解

将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用

3 大盘鸡菜谱图解

锅中加适量清水,然后凉水下锅,将鸡肉焯水备用

4 大盘鸡菜谱图解

锅中倒入食用油,油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味

5 大盘鸡菜谱图解

将郫县豆瓣酱放入锅中,煸炒出红油

6 大盘鸡菜谱图解

将鸡块放入锅中煸炒匀均

7 大盘鸡菜谱图解

放入冰糖、生抽煸炒至上色

8 大盘鸡菜谱图解

将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟

9 大盘鸡菜谱图解

将土豆放入锅中炖15分钟

10 大盘鸡菜谱图解

在炖土豆的时候,将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟,然后取出切成八块,摆在盘中备用

11 大盘鸡菜谱图解

将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均,并开始大火收汁

12 大盘鸡菜谱图解

放一小勺盐调味,然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均

13 大盘鸡菜谱图解

最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了

成品图

大盘鸡的烹饪技巧

传统做大盘鸡,是用整鸡剁成块来做的。家常做法,一只鸡一次吃不完,所以我只用到了鸡腿和鸡翅。你在做的时候,可以用整鸡,也可以按自己的喜好来选择鸡肉的部位
剁鸡肉需要稳、准、狠,是个力气活,尤其是剁冷冻后的鸡肉。实在搞不定,就把这个光荣的任务交给男同胞吧~
啤酒可以使这道菜增香不少,所以不建议换成水
郫县豆瓣酱有很重的盐味,所以在加盐的时候一定要小心。我放在最后放盐也是这个原因,这个时候可以先尝一下整锅菜的味道,需要多少放多少
大盘鸡的汤汁非常美味。所以,收汁的时候不用收得太干,留一点出来拌面或者拌米饭吃
烤馕是提前在外面买的,几块钱一个。如果没有烤箱,就直接切成块放在盘里,大盘鸡的热汤汁会让馕变热的


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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫