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肉桂桂圆干吐司

万山红   加载中... 4

肉桂桂圆干吐司的做法

肉桂桂圆干吐司

by 万山红
  • 烘焙
  • 其它口味
  • <60分钟
  • 初中水平

很幸运得到了美食杰提供的霸王超市天然优质肉桂粉的试用机会。这个肉桂粉味道很纯正,研磨的很细腻,是非常棒的调味粉。我个人特别喜欢肉桂粉的味道,除了调味,更喜欢用它来做面包,所以今天就用它来做了一款肉桂粉的吐司,搭配了桂圆干。做好的吐司有很浓郁的肉桂粉的味道,香喷喷的,是我大爱的味道。喜欢肉桂粉的亲们不妨试试这个方子,原方来自爱和自由,只是我把糖的用量减少了很多,不影响成品的,吐司组织很好,拉丝效果也不错,柔软度也不错,是值得一试的方子。

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肉桂桂圆干吐司营养建议

  • 含糖量 41.93
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

肉桂桂圆干吐司的食材2人份

  • 高筋面粉375克
  • 鸡蛋55克
  • 白糖20克
  • 即发干酵母粉5克
  • 精盐5克
  • 纯牛奶195克
  • 黄油38克
  • 肉桂粉5克
  • 糖粉10克
  • 桂圆干100克
  • 融化黄油适量
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肉桂桂圆干吐司的做法

1 肉桂桂圆干吐司菜谱图解

桂圆干用红酒浸泡至软备用,可以用朗姆酒,我嫌酒味重,就改用了红酒

2 肉桂桂圆干吐司菜谱图解

取肉桂粉5克,糖粉10克

3 肉桂桂圆干吐司菜谱图解

混合均匀备用

4 肉桂桂圆干吐司菜谱图解

牛奶、鸡蛋、糖、盐放入面包桶里

5 肉桂桂圆干吐司菜谱图解

加入高筋粉

6 肉桂桂圆干吐司菜谱图解

开启和面程序,10分钟后,面团有粗膜,放入软化的黄油

7 肉桂桂圆干吐司菜谱图解

和面25分钟时放入酵母粉继续和面

8 肉桂桂圆干吐司菜谱图解

和面30分钟左右,把面团揉至扩展阶段

9 肉桂桂圆干吐司菜谱图解

可以拉出薄而有韧性的手套膜

10 肉桂桂圆干吐司菜谱图解

面包桶上面盖上湿布,室温发酵至2--3倍大小,戳一个坑不反弹,面团首发就发酵好了。现在天冷,我放厨房发酵了大约6个小时

11 肉桂桂圆干吐司菜谱图解

把面团分成两份,一份230克,做一个立方的吐司,一份460克做一个大吐司,然后把450克的面团均分成3份。盖上保鲜膜饧15分钟

12 肉桂桂圆干吐司菜谱图解

把饧好的面团擀成大片,均匀涂抹上融化的黄油,封口的地方不用抹油

13 肉桂桂圆干吐司菜谱图解

均匀的撒上混合好的肉桂粉

14 肉桂桂圆干吐司菜谱图解

酒渍的桂圆肉沥干酒平铺上面

15 肉桂桂圆干吐司菜谱图解

卷起来切段

16 肉桂桂圆干吐司菜谱图解

放入吐司盒中。方形的吐司盒用的

17 肉桂桂圆干吐司菜谱图解

这个方法全部做好两个吐司

18 肉桂桂圆干吐司菜谱图解

烤箱底部倒入约100毫升水,开启发酵功能,38度发酵一小时左右。我的烤箱下层是加热盘可以倒水,如果是烤管的不能直接倒入烤箱,可以用碗盛水加湿

19 肉桂桂圆干吐司菜谱图解

待面团发至八分满

20 肉桂桂圆干吐司菜谱图解

烤箱上下火180度预热完成后,入烤箱烤30分钟

21 肉桂桂圆干吐司菜谱图解

烤好的吐司震一下模具,然后脱模,这样吐司不会凹腰

22 肉桂桂圆干吐司菜谱图解

晾凉后切片,最爱的肉桂味道吐司就可以享用啦

23 肉桂桂圆干吐司菜谱图解

看看拉丝的效果,不错吧

成品图

肉桂桂圆干吐司的烹饪技巧

我把糖的量减了很多,原方面团的糖量是60克,肉桂粉混合的糖粉是40克,喜欢甜的可以按原方的量


肉桂桂圆干吐司标签:肉桂桂圆干吐司的做法  肉桂桂圆干吐司的家常做法  肉桂桂圆干吐  

  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫