葱油淋鱼片
- 煮
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
前几天我在微博和微信上晒午饭,这道葱油淋鱼片被好多网友追着要方子。草鱼肉嫩而不腻,背部肉厚刺少,很适合片鱼片。片好的鱼片清洗之后,用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀,腌制10分钟,之后,可以用来做水煮鱼、酸菜鱼、熘鱼片、糖醋鱼片、温拌鱼片,葱油鱼片等等,口感滑嫩,味道鲜美。剩下的鱼头和鱼骨,可以红烧,可以炖汤,物尽其用。一鱼两吃,三吃,四吃,都不在话下。清爽,开胃,本真的鲜甜,滑嫩的口感,你要不要试试看?
展开
葱油淋鱼片的食材2人份
- 草鱼300克
- 小葱3棵
- 生姜1块
- 料酒1勺
- 白胡椒粉少许
- 淀粉适量
- 蒸鱼豉油2小勺
- 食用油适量
展开
葱油淋鱼片的做法
1
新鲜的草鱼处理干净后,去头去尾去脊骨
2
取用中段净肉一片
3
用刀倾斜45度,把鱼肉片成厚薄均匀的鱼片
4
鱼片清洗干净后,加盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀,腌制10分钟
5
葱白切大段,葱叶切碎,生姜切丝备用
6
坐锅烧水,水开后一片片下入鱼片
7
待鱼片变色浮起,马上关火
8
捞出,沥干水分,盛入盘中
9
浇上蒸鱼豉油或鲜酱油
10
撒上一层小葱花
11
起油锅,油热后下入葱姜,小火煸黄煸出浓郁的香味
12
趁热浇淋在鱼片上
成品图
葱油淋鱼片的烹饪技巧
做鱼片用的鱼肉一定要新鲜,否则味道和口感都会大打折扣
鱼片焯水时最好是一片一片得下,这样易熟,不粘连,而且外观舒展
鱼片在水中的时候,不要随意搅动,以免破碎,熟了自然会整片浮起
版权声明:
除非特别标注,否则均为本站原创文章,转载时请以链接形式注明文章出处。
葱油淋鱼片标签:葱油淋鱼片的做法 葱油淋鱼片的家常做法 葱油淋鱼片 葱油淋鱼
快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊,爱了爱了
2021年06月15日 13:07