香椿煎蛋
- 煎
- 家常味
- <5分钟
- 新手尝试
香椿,因其特殊的味道,喜欢的人欲罢不能,不喜欢的人避之不及。香椿的嫩芽有很多种吃法,可以拌豆腐、炒鸡蛋、煎饼、炸香椿鱼儿等等。其中,最经典的就是香椿煎鸡蛋啦。
展开
香椿煎蛋营养建议
-
含糖量 2.38克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
香椿煎蛋的食材2人份
- 香椿1小把
- 鸡蛋4个
- 油1勺
- 盐1小勺
展开
香椿煎蛋的做法
1
准备好所有的食材。香椿切掉老根和老叶,只留嫩芽,用淡盐水浸泡十分钟,然后再次冲洗干净。香椿是生长在野外的,除了灰尘,还有一些虫卵和细菌,直接焯水只能将它们烫死,并不能彻底的清除,所以在焯水之前,用淡盐水浸泡,就能很好的清理干净啦
2
锅中放入适量清水,大火将水煮沸,将香椿放入沸水中焯烫一下,焯烫的时间不需要太长,大约两分钟就可以了
3
焯过水的香椿捞出来,过凉水,挤干水分,然后改刀切成小小的段。梗部切得碎一些,叶子部分不要切太碎
4
将土鸡蛋敲入碗中,加入1小勺细盐,用筷子搅打至细腻顺滑
5
将切好的香椿放入蛋液碗中,再次搅拌均匀
6
平底锅中放入少许食用油,小火加热,倒入香椿蛋液,晃动锅子,让蛋液铺满锅底
7
注意火候,保持小火慢煎,煎至一面蛋液凝固以后,翻面,直至两面金黄,出锅后切成小块装入盘中,就可以了上桌享用啦
成品图
香椿煎蛋的烹饪技巧
香椿含有亚硝酸盐,特别是香椿老叶中的亚硝酸盐含量更高。挑选香椿的时候,一定要选择新鲜的嫩芽,而且一定要用开水焯烫之后才能烹饪。焯水可以去除香椿中的亚硝酸盐,避免亚硝酸盐中毒,吃起来更加放心
我煎的蛋饼比较厚,喜欢吃薄饼的话,可以分两次煎
版权声明:
除非特别标注,否则均为本站原创文章,转载时请以链接形式注明文章出处。
快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊,爱了爱了
2021年06月15日 13:07