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香椿煎蛋

飘零星   加载中... 4

香椿煎蛋的做法

香椿煎蛋

by 飘零星
  • 家常味
  • <5分钟
  • 新手尝试

香椿,因其特殊的味道,喜欢的人欲罢不能,不喜欢的人避之不及。香椿的嫩芽有很多种吃法,可以拌豆腐、炒鸡蛋、煎饼、炸香椿鱼儿等等。其中,最经典的就是香椿煎鸡蛋啦。

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香椿煎蛋营养建议

  • 含糖量 2.38
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

香椿煎蛋的食材2人份

  • 香椿1小把
  • 鸡蛋4个
  • 1勺
  • 1小勺
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香椿煎蛋的做法

1 香椿煎蛋菜谱图解

准备好所有的食材。香椿切掉老根和老叶,只留嫩芽,用淡盐水浸泡十分钟,然后再次冲洗干净。香椿是生长在野外的,除了灰尘,还有一些虫卵和细菌,直接焯水只能将它们烫死,并不能彻底的清除,所以在焯水之前,用淡盐水浸泡,就能很好的清理干净啦

2 香椿煎蛋菜谱图解

锅中放入适量清水,大火将水煮沸,将香椿放入沸水中焯烫一下,焯烫的时间不需要太长,大约两分钟就可以了

3 香椿煎蛋菜谱图解

焯过水的香椿捞出来,过凉水,挤干水分,然后改刀切成小小的段。梗部切得碎一些,叶子部分不要切太碎

4 香椿煎蛋菜谱图解

将土鸡蛋敲入碗中,加入1小勺细盐,用筷子搅打至细腻顺滑

5 香椿煎蛋菜谱图解

将切好的香椿放入蛋液碗中,再次搅拌均匀

6 香椿煎蛋菜谱图解

平底锅中放入少许食用油,小火加热,倒入香椿蛋液,晃动锅子,让蛋液铺满锅底

7 香椿煎蛋菜谱图解

注意火候,保持小火慢煎,煎至一面蛋液凝固以后,翻面,直至两面金黄,出锅后切成小块装入盘中,就可以了上桌享用啦

成品图

香椿煎蛋的烹饪技巧

香椿含有亚硝酸盐,特别是香椿老叶中的亚硝酸盐含量更高。挑选香椿的时候,一定要选择新鲜的嫩芽,而且一定要用开水焯烫之后才能烹饪。焯水可以去除香椿中的亚硝酸盐,避免亚硝酸盐中毒,吃起来更加放心
我煎的蛋饼比较厚,喜欢吃薄饼的话,可以分两次煎


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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫