平底锅煎蛋卷
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
没有蛋卷机的小伙伴可以试一下,用平底锅即可。就是容易烫手,一定要小心呀。 但是也没有多麻烦,还挺好吃。当早餐或者小零食都可以。
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平底锅煎蛋卷营养建议
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含糖量 21.56克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
平底锅煎蛋卷的食材2人份
- 鸡蛋2个
- 精盐1克
- 细砂糖35克
- 低筋面粉50克
- 玉米油25克
- 黄油25克
- 黑芝麻适量
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平底锅煎蛋卷的做法
1
鸡蛋打入干净无水盆中,放入盐和细砂糖
2
黄油切好,然后隔热水将黄油融化,融化后取出降温备用。准备好其他材料
3
鸡蛋和糖、盐用手动打蛋器搅打均匀。多搅打一会直到细砂糖完全融化。然后加入玉米油和融化好的黄油。黄油不能太烫
4
继续搅匀,然后将低粉过筛进去
5
用手动打蛋器搅打均匀顺滑,没有颗粒
6
加入一点点黑芝麻。多少随意,搅匀。糊是顺滑滴落略带粘稠的糊
7
此时可以准备平底锅,我用的千层锅。倒入一点点面糊
8
盖上一张干净油纸,用压板(这个是做雪花酥用的,可以用平的工具代替)将面糊尽量压薄。一定要薄
9
电磁炉开最小火力300,小火加热至面糊凝固,就可以把油纸轻轻揭开。揭开前还可以再压一下面糊,尽量薄
10
表面基本凝固后,可以用硅胶刮刀铲起来翻面,慢慢煎到面糊中的水分都蒸发出来。看得出来,会有水汽蒸发出来。煎到两面焦黄最好,成品会脆。不然的话成品是软软的口感
11
基本两面焦黄了,用筷子夹住一边的边缘,夹住往右边卷起,一定要当心,千万别烫着手
12
卷到底,可以按压着再煎一会煎定型,就可以关火,抽出筷子,将蛋卷夹到盘子里冷凉了。继续下一个操作时候,将平底锅降温,再倒面糊,不然太烫的话,面糊很快定型就没有办法压薄了
成品图
平底锅煎蛋卷的烹饪技巧
面糊一定一定要压薄,耐心煎到水分都蒸发出来。如果成品不脆,可以放入烤箱再烤一会继续蒸发水分
小火煎到两面焦黄才会脆
卷的时候注意,可以根据第一个蛋卷的情况来调整后续蛋卷煎的时间
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平底锅煎蛋卷标签:平底锅煎蛋卷的做法 平底锅煎蛋卷的家常做法 平底锅煎蛋卷 平
快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊,爱了爱了
2021年06月15日 13:07