简易版辣白菜
- 腌
- 其它口味
- <2小时
- 初级入门
去韩式餐厅就餐,餐前开胃菜一般都少不了辣白菜,传统的辣白菜做起来虽然不算困难,但无一例外的就是用料比较多,时间也稍长,还是有点麻烦,今天这款辣白菜制作相对简单,整个过程也就一天时间,别看是简易版的,味道一点不减分哦,我真是吃到停不下来呢。
简易版辣白菜营养建议
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含糖量 8.33克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
简易版辣白菜的食材2人份
- 大白菜约1100克
- 红椒2个
- 红杭椒6个
- 西芹80克
- 蒜80克
- 糖100克
- 鸡精15克
- 辣椒粉50克
- 大红浙醋100克
简易版辣白菜的做法
白菜去掉外层不好的部分,把外表层清洗一下
擦干水分,切成四份。层层均匀撒上盐,腌制1-2小时至出水
腌制白菜过程中,准备好其他配料
将配料菜切成小块
准备好调味
将配料和调味一起用料理机搅拌成泥,辣椒酱就做好了
经过2个小时腌制,大白菜明显变软
腌好的大白菜挤掉水份
从大白菜根部开始,一层层抹上做好的辣椒酱,放入密封保鲜盒中,入冰箱冷藏腌制,24小时后就可以吃了
简易版辣白菜的烹饪技巧
原料:大白菜2颗(约1100克)
配料:红椒2个 红杭椒6个 西芹80克 蒜80克(中等大小的独蒜约5个)
调料:糖100克 鸡精15克 辣椒粉50克 大红浙醋100克
腌大白菜一般是不洗的,只需要去掉外面不好的部分,外表层可以洗一下,但如果你要整颗洗,确实不太好操作
辣椒起到提味和上色的作用,而西芹就可以去腥,糖是为了发酵味细菌的,很多辣白菜的制作中会用到虾酱和鱼露,但我这个版本没有,虾酱和鱼露我也都买了,准备以后再尝试一下
辣椒粉我用的是专门腌泡菜的,这个可以去TB上购买
大白菜在第一遍腌制的过程中,我放的盐有点多,所以在后面的辣椒酱制作里没有再加盐,你可以根据自己的口味再增减盐的用量
第8个步骤,腌好后可以尝一下,如果觉得太咸,可以用清水漂洗一下,再挤干水分进行下面的步骤
如果喜欢我的美食,欢迎关注我的美食微信公众号sunshinewinnie_99(请注意sunshinewinnie和99之间有一道下划线哦)
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评论列表
真的是厉害啊,爱了爱了
2021年06月15日 13:07