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小鸡贴饼

孔老师教做菜   加载中... 4

小鸡贴饼的做法

小鸡贴饼

by 孔老师教做菜
  • 家常味
  • <30分钟
  • 新手尝试

家的温暖 莫过于每天从厨房飘溢出来的阵阵饭菜香:) 像这种冷飕飕的天,我就觉得特别适合来上一锅热乎乎的炖菜,所以,今晚推送的这道”小鸡贴饼”特别适合。有肉有主食,炖好后直接就着锅吃就好了,连米饭都省了,真的很香,你一定得试试~ 其实这道炖菜,你也可以叫它“家庭版地锅鸡”的。地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香。如今,有厨师将传统地锅菜的制法加以改良,从而推出了地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。那你可以先从我这道“家庭版地锅鸡”实践起来,简单且美味哦~

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小鸡贴饼营养建议

  • 含糖量 9.66
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

小鸡贴饼的食材2人份

  • 公鸡1000克 适量
  • 中筋面粉200克适量
  • 生抽、老抽、料酒适量
  • 葱段、蒜头、姜片适量
  • 盐适量适量
  • 干辣椒,八角、花椒适量适量
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小鸡贴饼的做法

1 小鸡贴饼菜谱图解

中筋面粉加一小撮盐拌匀

2 小鸡贴饼菜谱图解

一边缓慢倒入水,一边搅拌

3 小鸡贴饼菜谱图解

将面粉揉成一个没有疙瘩光滑的面团,把面团静置醒15分钟以上。(活好的面不用发酵,面的干湿度要合适,以不沾手为宜。)

4 小鸡贴饼菜谱图解

将公鸡处理干净,去掉不要的部分,剁成大一点的块,然后鸡块焯水,捞出冲洗干净

5 小鸡贴饼菜谱图解

锅中适量油烧热,放入葱段、生姜、大蒜头、干辣椒、花椒爆香

6 小鸡贴饼菜谱图解

倒入鸡翻炒片刻,鸡皮表面微微发黄

7 小鸡贴饼菜谱图解

加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀

8 小鸡贴饼菜谱图解

换一个大点的砂锅,倒入翻炒过的鸡块

9 小鸡贴饼菜谱图解

倒入开水没过所有食材,盖上锅盖,小火炖煮35-45分钟

10 小鸡贴饼菜谱图解

这时鸡汤快焖干了,加入盐调味。

11 小鸡贴饼菜谱图解

手心抹上少许食用油

12 小鸡贴饼菜谱图解

醒好的面团分成十几分,每份都用手压成长长的面饼。(用手把面剂压薄,大小厚薄适度。)

13 小鸡贴饼菜谱图解

把面饼沿着砂锅码上一圈

14 小鸡贴饼菜谱图解

盖锅盖子,中火7、8分钟

15 小鸡贴饼菜谱图解

揭开锅盖,汤汁浓稠,撒葱花上桌。炖好后直接就着锅吃就好了,有鸡有饼连米饭都省了

成品图

小鸡贴饼的烹饪技巧

TIPS
1 / 揉面团时,中筋面粉和水的比例大概是2:1。面饼可以用白面或杂粮面
2/ 做这道菜,用小公鸡味道会很好。如果能买到散养的公鸡更好,这样的鸡肉紧致吃起来有韧劲口感极佳。


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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫