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汉方姜母鸭

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汉方姜母鸭的做法

汉方姜母鸭

by sunshinewinnie
  • 姜汁味
  • <2小时
  • 初中水平

滋而不腻,温而不燥---汉方姜母鸭 据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载,姜母鸭原系一道宫廷御膳,相传为商代名医吴仲所创,后来流传至民间,遂成为一款名菜。熟地、当归有补血活血功效,枸杞子有补肝益肾作用,党参、黄芪有补气的效果,老鸭可以滋阴降火。因此,姜母鸭妙就妙在气血双补的同时,搭配鸭肉的滋阴降火功效,使得此道药膳滋而不腻,温而不燥。老姜除腥热身的药膳效果也是让人们普遍喜爱的主要原因,适合于秋季和冬季食用。 现在正值秋季,给家人炖一锅这样滋补的靓汤,不仅御寒还补身体,一举两得的美食,你不想试试吗。

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汉方姜母鸭营养建议

  • 含糖量 1.68
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

汉方姜母鸭的食材2人份

  • 1只
  • 熟地10克
  • 当归 6克
  • 枸杞子 10克
  • 党参10克
  • 炙黄芪 10克
  • 桂皮 3克
  • 老姜 8片
  • 芝麻油30克
  • 冰糖10克
  • 米酒15克
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汉方姜母鸭的做法

1 汉方姜母鸭菜谱图解

鸭子洗净切块

2 汉方姜母鸭菜谱图解

准备好需要的中药配料

3 汉方姜母鸭菜谱图解

鸭子焯水备用

4 汉方姜母鸭菜谱图解

准备好姜片

5 汉方姜母鸭菜谱图解

锅里倒入芝麻油,入姜片翻炒出香味

6 汉方姜母鸭菜谱图解

倒入鸭肉,翻炒鸭肉成金黄色

7 汉方姜母鸭菜谱图解

放少许冰糖,倒入米酒,再倒入适量的开水

8 汉方姜母鸭菜谱图解

放入准备好的中药料

9 汉方姜母鸭菜谱图解

移至砂锅中炖煮2小时,至鸭肉软烂即可

成品图

汉方姜母鸭的烹饪技巧

原料:老鸭1只
配料:熟地10g 当归 6g 枸杞子 10g 党参 10g 炙黄芪 10g 桂皮 3g 老姜 8片 芝麻油适量 冰糖适量 米酒适量
调味:盐
我今天用的鸭子比较小,所以用了一只,如果鸭子比较大,用半只搭配给出的配料即可
鸭子在炒之前,先用水焯过,不仅可以更好去腥,也使炖出来的汤更清亮干净
我炖汤一般是不加盐的,如果要加,在肉快炖熟的时候再加入,因为盐会加速肉中蛋白质凝固,不利于肉类炖烂,而且溶于汤中的蛋白质又极易沉淀,使汤味受到影响
炖制过程中放少许冰糖,不仅可以中和中药的药味,还可以为汤加入一丝丝甘甜的味道
这道汤偏补,对于血脂高血压高的人不适合
如果喜欢我的美食,欢迎关注我的美食微信公众号sunshinewinnie_99(请注意sunshinewinnie和99之间有一道下划线哦)


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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫