清汤火锅底料
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
鲜香美味
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清汤火锅底料营养建议
-
含糖量 0.56克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
清汤火锅底料的食材2人份
- 鲫鱼1条
- 大葱一根
- 高汤(大骨汤) 一锅
- 火腿肠1根
- 西红柿1个
- 胡椒 适量
- 姜 两个
- 大枣 三个
- 平菇 适量
- 枸杞 10粒
- 色拉油 50毫升
- 猪油 15克
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清汤火锅底料的做法
1
准备猪油,50ml左右色拉油,煎热,喜欢火锅油多的,也可以多放一些色拉油
2
放入洗干净的鲫鱼煎到焦黄,捞起,油留锅中
3
锅里放入大葱,姜炒香(最好多放一些姜片,既能去吃鱼腥,又能让汤汁更鲜美)。鲫鱼要用纱布包好,避免熬烂了刺掉汤里
4
加入大骨汤(水)煮开,放入鲫鱼,胡椒,熬到鲫鱼软烂,汤变奶白。 鲫鱼不要,把汤汁倒入一个干净的锅中,加入平菇,大枣,枸杞,鸡精,火腿肠,熬开
5
放入西红柿煮一下,就可以烫入自己喜好的菜了,配上自己喜欢的蘸水碟
成品图
清汤火锅底料的烹饪技巧
勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开 ,用小火炖汤
尽量用大骨汤,鸡汤之类。实在没有再用水代替。大骨汤多熬一些,这样烫菜之后水分即使煮干了,也可以不断的加入大骨汤,大骨汤最好不加盐,加些姜葱和香料就可以了。
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快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊,爱了爱了
2021年06月15日 13:07