霸王超市果醋鱼香茄子
- 烧
- 鱼香味
- <15分钟
- 中级掌勺
鱼香茄子是一道菜品,又称余香茄子,是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。 ”鱼香“与”余香“谐音,另一种说法是“余香茄子”。鱼香系列的川菜,最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴,其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷,故称余香。上世纪七十年代之前,餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名。这款茄子另外的特点,就是果醋入菜,口味更佳,喜欢的看看:
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霸王超市果醋鱼香茄子营养建议
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含糖量 4.27克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
霸王超市果醋鱼香茄子的食材2人份
- 茄子(圆)2个
- 柿子椒1个
- 胡萝卜1根
- 猪肉100克
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒1勺
- 郫县辣酱1勺
- 生抽半勺
- 果醋1勺
- 白糖半勺
- 玉米淀粉半勺
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霸王超市果醋鱼香茄子的做法
1
准备主要食材
2
茄子切略粗的条(如图)
3
锅里加多点的油,油温七成热下茄子炸
4
炸成金黄发软,控油捞出
5
将配料切好备用
6
葱姜蒜切好备用
7
鱼香汁配料;1勺郫县辣酱,半勺生抽,1勺料酒,1勺果醋,半勺白糖,半勺玉米淀粉,姜蒜末适量
8
切好肉片
9
锅里加底油,葱姜蒜炝锅,加肉片翻炒变色,加适量料酒去腥
10
加茄子
11
加青椒
12
加鱼香汁快速翻炒
13
加胡萝卜丝和剩余的蒜末
14
翻炒均匀,关火
成品图
霸王超市果醋鱼香茄子的烹饪技巧
小贴士:茄子炸好一定要控油。淀粉不要放太多
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霸王超市果醋鱼香茄子标签:霸王超市果醋鱼香茄子的做法 霸王超市果醋鱼香茄子的家常做法
快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊,爱了爱了
2021年06月15日 13:07