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豌豆蹄花汤

心清似水淡若云   加载中... 4

豌豆蹄花汤的做法

豌豆蹄花汤

by 心清似水淡若云
  • 家常味
  • <60分钟
  • 初中水平

看到买猪蹄的,想起了这道川菜里经典的煨汤,想起了曾经在大学门口那一家家的菜馆,最是记得的就是美院旁边的那家耙豌豆蹄花汤店,豌豆绵软清香,猪手肉烂而不散,浓汤香而不腻,特别好吃。一个汤10块,配一个拌菜2块,一顿饭两个人就够吃了,忽忽的2碗饭就能下肚了,吃的很是满足!现在的我以成人妻,已经会做很多菜,为了家人的身体,很少在外吃饭,喜欢自己动手做菜,看着家人的吃的开心,那就是我的动力,这个汤我是百喝不厌,如今怀了宝宝更是需要多喝,今天我也能为你煨上一锅川味经典浓汤。

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豌豆蹄花汤的食材2人份

  • 猪蹄1000克
  • 豌豆(干)300克
  • 精盐1勺
  • 1块
  • 花椒6粒
  • 八角1个
  • 适量
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豌豆蹄花汤的做法

1 豌豆蹄花汤菜谱图解

猪蹄买的时候叫店家烧好毛,洗净剁成块收拾干净,拿回家在清洗一下,放开水锅里焯水待用

2 豌豆蹄花汤菜谱图解

豌豆用清水洗净,泡一小时

3 豌豆蹄花汤菜谱图解

把泡发好的豌豆和姜片,八角1颗,干花椒6粒放入锅里

4 豌豆蹄花汤菜谱图解

最后在放入焯过水的猪蹄,加入适量清水以盖过肉为准(水不要太多,水多了后煲出的汤味道不好喝)

5 豌豆蹄花汤菜谱图解

高压锅转豆筋键,煲大约50分钟

6 豌豆蹄花汤菜谱图解

至猪蹄酥烂,豌豆耙软,打开盖放入盐调味

成品图

豌豆蹄花汤的烹饪技巧

猪蹄焯水后,比焯水前更好拔毫毛,也能拔的更彻底。因为焯水前有些毫毛在皮里面,焯水后毫毛才能透出表肤外面;
猪蹄用冷水下锅焯水,更容易去除血水和腥气


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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫