百利甜酒草莓慕斯
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
家人都很喜欢甜点,以前没玩烘焙的时候,每周都要大采购一次蛋糕面包,当作早餐或下午茶。随着甜点的价格水涨船高,各种负面新闻爆出,想要吃得美味又健康,还是得靠自己动手。每次做草莓酱的时候,我都会顺道做一个草莓慕斯蛋糕,香甜可口,入口的每一勺都是满满的幸福感。
百利甜酒草莓慕斯营养建议
-
含糖量 19.67克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
百利甜酒草莓慕斯的食材2人份
- 低筋面粉40克
- 可可粉10克
- 鸡蛋3个
- 牛奶45克
- 玉米油35克
- 细砂糖50克
- 玉米淀粉3克
- 百利甜咖啡酒20克
- 草莓酱50克
- 淡奶油300克
- 牛奶20克
- 细砂糖30克
- 吉利丁片7克
- 红色色素1滴
- 草莓适量
百利甜酒草莓慕斯的做法
准备好材料,淡奶油要冷藏过夜才容易打发哦
可可粉和玉米油混合均匀,再倒入牛奶搅拌到没有油星的状态,就是已经彻底乳化了
将鸡蛋分离出蛋黄和蛋白,蛋黄直接放入可可糊里搅拌均匀
把低筋粉过筛入可可糊内,翻拌均匀成细腻流畅的面糊
把蛋白放入SMEG厨师机里,先启动3档搅拌出大鱼泡眼的状态,倒入细砂糖,转到6档搅拌到出现细腻泡沫,倒入第二次细砂糖,7档搅拌半分钟左右倒入最后一次细砂糖和玉米淀粉,注意观察状态,出现纹理调到低速
最后能拉出短小坚挺的小尖勾,蛋白就打发好了,此时将烤箱上下火145度预热
取1/3的蛋白放入蛋黄糊内,翻拌均匀
倒入原来的蛋白里面,轻轻翻拌均匀
准备好一个6寸加高的阳极模,从20cm高度倒入面糊,这样能冲破大气泡,烤出来的蛋糕组织细腻
烤箱预热好了,将面糊放入烤箱中下层,145度烤35-40分钟
出炉后完全冷却后脱模,冷却的时候可以准备慕斯液,将吉利丁片剪小泡软后捞出,加入牛奶隔热水融化成吉利丁液,用分蛋糕器分成3等份
淡奶油加入细砂糖和1滴红色色素,放入厨师机里,启动7档搅打到7分发,就是能缓慢流动的状态即可,不要打发过头了,做出来的口感是硬的。打好的淡奶油加入草莓酱和吉利丁液混合均匀
准备好一个加高的6寸模具,将一片涂了百利甜酒的蛋糕片放在底下,倒入1/3的慕斯糊,再放上一片蛋糕片,直到放完,放冰箱冷藏过夜
第二天用吹风机吹两圈,底下垫一个口杯,从上往下推即可脱模,打发50克的淡奶油,挤上奶油和草莓装饰,蛋糕就做好了
百利甜酒草莓慕斯标签:百利甜酒草莓慕斯的做法 百利甜酒草莓慕斯的家常做法 百利甜酒
评论列表
真的是厉害啊,爱了爱了
2021年06月15日 13:07