啤酒鸭
- 烧
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。
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啤酒鸭营养建议
-
含糖量 1.47克高血糖 建议多吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
啤酒鸭的食材2人份
- 鸭子半个
- 啤酒一瓶
- 花椒少许
- 胡椒粉少许
- 八角2个
- 桂皮2片
- 生姜少许
- 料酒适量
- 盐巴适量
- 生抽一勺
- 老抽少许
- 香叶4片
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啤酒鸭的做法
1
鸭子去皮(皮细菌多)切块,洗净
2
热水烧开,放入鸭肉焯水,少许生姜,料酒去腥
3
备料:花椒,八角,桂皮,香叶,生姜,啤酒
4
捞出,洗净沥干水分
5
热油
6
下焯水过的鸭子,爆炒
7
爆炒后,放少许生姜
8
一瓶啤酒
9
放入所有配料
10
少许料酒
11
适量盐巴(少加点,不够后面可以加)
12
适量的生抽
13
适量胡椒粉
14
大火烧开
15
盖上盖子煮
16
收汁
17
出锅
成品图
啤酒鸭的烹饪技巧
鸭子上有很多细菌,不建议吃皮,生肉尽量都要焯水去细菌,寄生虫
鸭肉膻味较重,先用沸水氽烫,再下锅煸至出油,此法可消除鸭肉的膻味,焖煮后的鸭肉鲜美,汤也香浓味美
用啤酒炖煮 鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,只吃鸭肉不喝汤,并不会醉人
香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味
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快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊,爱了爱了
2021年06月15日 13:07