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啤酒鸭

安冉An   加载中... 4

啤酒鸭的做法

啤酒鸭

by 安冉An
  • 家常味
  • <60分钟
  • 初中水平

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。

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啤酒鸭营养建议

  • 含糖量 1.47
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

啤酒鸭的食材2人份

  • 鸭子半个
  • 啤酒一瓶
  • 花椒少许
  • 胡椒粉少许
  • 八角2个
  • 桂皮2片
  • 生姜少许
  • 料酒适量
  • 盐巴适量
  • 生抽一勺
  • 老抽少许
  • 香叶4片
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啤酒鸭的做法

1 啤酒鸭菜谱图解

鸭子去皮(皮细菌多)切块,洗净

2 啤酒鸭菜谱图解

热水烧开,放入鸭肉焯水,少许生姜,料酒去腥

3 啤酒鸭菜谱图解

备料:花椒,八角,桂皮,香叶,生姜,啤酒

4 啤酒鸭菜谱图解

捞出,洗净沥干水分

5 啤酒鸭菜谱图解

热油

6 啤酒鸭菜谱图解

下焯水过的鸭子,爆炒

7 啤酒鸭菜谱图解

爆炒后,放少许生姜

8 啤酒鸭菜谱图解

一瓶啤酒

9 啤酒鸭菜谱图解

放入所有配料

10 啤酒鸭菜谱图解

少许料酒

11 啤酒鸭菜谱图解

适量盐巴(少加点,不够后面可以加)

12 啤酒鸭菜谱图解

适量的生抽

13 啤酒鸭菜谱图解

适量胡椒粉

14 啤酒鸭菜谱图解

大火烧开

15 啤酒鸭菜谱图解

盖上盖子煮

16 啤酒鸭菜谱图解

收汁

17 啤酒鸭菜谱图解

出锅

成品图

啤酒鸭的烹饪技巧

鸭子上有很多细菌,不建议吃皮,生肉尽量都要焯水去细菌,寄生虫
鸭肉膻味较重,先用沸水氽烫,再下锅煸至出油,此法可消除鸭肉的膻味,焖煮后的鸭肉鲜美,汤也香浓味美
用啤酒炖煮 鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,只吃鸭肉不喝汤,并不会醉人
香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味


啤酒鸭标签:啤酒鸭的做法  啤酒鸭的家常做法  啤酒鸭  啤酒鸭怎么做好吃    

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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫