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自制蔓越莓沙琪玛

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自制蔓越莓沙琪玛的做法

自制蔓越莓沙琪玛

by 寻找桃花岛
  • 酸甜味
  • <15分钟
  • 初级入门

传统小吃,只需要油炸和熬糖浆,做起来不难,虽然高油高糖,偶尔吃吃也没关系。做一次能保存很久,最好用油纸或塑料纸每个单独包装一下。 第一次做,自我感觉良好,O(∩_∩)O~

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自制蔓越莓沙琪玛营养建议

  • 含糖量 42.56
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

自制蔓越莓沙琪玛的食材2人份

  • 面粉300克
  • 鸡蛋4个
  • 酵母粉5克
  • 奶粉30克
  • 蔓越莓干适量
  • 玉米淀粉适量
  • 花生油适量
  • 30克
  • 细砂糖180克
  • 麦芽糖200克
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自制蔓越莓沙琪玛的做法

1 自制蔓越莓沙琪玛菜谱图解

主料中所有材料用面包机搅匀,发酵到2倍大 面团很软很粘,不需要动手了

2 自制蔓越莓沙琪玛菜谱图解

取出很软的面团,用玉米淀粉做手粉,将面团擀成薄片,切成半个手指粗细的条 条应该切得更短一些,后期拌熬好的糖浆时会比较方便

3 自制蔓越莓沙琪玛菜谱图解

用玉米淀粉抓匀,使每条之间不黏连,抖掉多余的淀粉

4 自制蔓越莓沙琪玛菜谱图解

油温烧到五成热,面条一下锅立刻浮起,周围冒泡的程度 面条入锅时很细,一炸会膨胀很大,注意一次不要放太多条,要留出膨胀的空间

5 自制蔓越莓沙琪玛菜谱图解

将面条炸到微微金黄色,捞出沥油

6 自制蔓越莓沙琪玛菜谱图解

方形不粘烤盘四周刷油

7 自制蔓越莓沙琪玛菜谱图解

将麦芽糖、水、和细砂糖混合在一起,小火加热。一开始冒起的是大泡,继续小火熬到糖浆颜色变深,变成细密的小泡,用筷子蘸一下能拉出很行很长的糖丝就可以了 这一步就和做拔丝的菜还有糖葫芦是一样的

8 自制蔓越莓沙琪玛菜谱图解

关火,将蔓越莓干和炸好的面条倒入锅中,快速翻动,使每一条都均匀黏上糖浆 趁热速度要快,糖浆一凉会很快凝固

9 自制蔓越莓沙琪玛菜谱图解

将拌好的条迅速倒入模具中,用手蘸少许冷水压平 烫死我了,我没戴手套,就直接随便压了一下,不是特别平整,也没有关系

10 自制蔓越莓沙琪玛菜谱图解

彻底晾凉后,倒扣在油纸上,切块就可以啦

成品图

自制蔓越莓沙琪玛的烹饪技巧

熬糖浆比较关键,入锅切块儿时散了,就说明糖浆没熬好
没有麦芽糖可以全部用细砂糖,或者冰糖也行,差别不大
炸条的时候火候不要太大,以免炸糊。条不要切得太粗太长,膨胀后会大得离谱
传统沙琪玛会搭配青红丝,各种坚果。个人不喜欢青红丝,蔓越莓或葡萄干口感酸甜,也很好吃
用面包机和面比较省事,尽量使用天然酵母,对健康有益。泡打粉虽然一样能起到遇热膨胀的效果,但是还是少吃为妙


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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫