抹茶奶黄月饼
- 蒸
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
收到学厨月饼模具,颜色粉嫩粉嫩的,就特别想做一次月饼。从前几年一时兴起,做了几百个月饼后,发誓轻易再也不做月饼了。还是忍不住想做,但是我只想做简单的冰皮月饼。哈哈 抹茶的翠绿色,不仅颜色好看。自己熬的奶黄馅,不甜不腻,正适口。 奶黄月饼不是什么稀罕物了,随着各个美食达人的食谱,也在不断的进化再进化。今年又将到月饼季,奶黄馅的月饼风头也不小。 看似复杂,其实很简单的做法,也受到了很多美食爱好者的推崇。 外面的成品不仅价格高,而且甜度可能不是很适合每个人,没关系,我们自己在家就可以动手做一下。
抹茶奶黄月饼营养建议
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含糖量 20.86克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
抹茶奶黄月饼的食材2人份
- 粘米粉50克
- 糯米粉50克
- 木薯粉30克
- 牛奶200克
- 白砂糖30克
- 黄油40克
- 抹茶粉7克
- 蛋黄4个
- 白砂糖20克
- 鲜奶油45克
- 炼乳25克
- 低筋面粉50克
- 香草精几滴
- 黄油50克
- 牛奶45克
抹茶奶黄月饼的做法
准备材料。黄油提前隔水融化备用
做奶黄馅:蛋黄和白砂糖打至没有颗粒
加入鲜奶油、牛奶、炼乳,拌匀
分次将低筋面粉过筛入蛋黄糊中。拌匀
加入黄油液、香草精。拌匀
液体过筛一下,隔水加热。加热过程中,需要翻动一下,将底部凝结的部分翻上。(注意不要加热至结成硬皮)
大约加热至15分钟,完全没有水份,翻匀。冷却后,放入冰箱冷冻40分钟
抹茶冰皮:准备材料
将所有的冰皮材料里的粉过筛入碗里,加入牛奶拌匀
将粉液,过筛后,放入锅里隔水蒸20-25分钟,至没有水份
蒸熟的冰皮趁热搅散。晾凉
晾凉的冰皮加入抹茶粉,揉成冰皮面团,揉好的面团颜色鲜艳,又光泽
冰皮面团分为25克一个,我留了110克原色面团,作为点缀,也可以不留。将冰皮按压一下,尽量弄成中间厚,边上薄一点。奶黄馅每个20克,放入抹茶冰皮上,用虎口收底搓圆
模具上可以用刷子刷薄薄的一点点粘米粉,这样容易脱模
放入搓圆的冰皮,轻轻按压,造型就出来了
做好后,放入冰箱冷藏后再食用,口感更好哦~
抹茶奶黄月饼的烹饪技巧
也可以换成蛋黄、豆沙等等馅
可以做14-15个量
抹茶奶黄月饼标签:抹茶奶黄月饼的做法 抹茶奶黄月饼的家常做法 抹茶奶黄月饼 抹
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真的是厉害啊,爱了爱了
2021年06月15日 13:07