酸菜鱼超详细做法
- 煮
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
我非常喜欢吃酸菜鱼,每到川菜馆吃饭,这道菜肯定是必点,鱼肉鲜嫩,汤汁酸辣可口,非常开胃! 做酸菜鱼可以选用草鱼、花鲢、黑鱼、罗非鱼等肉厚刺少的鱼类。鲜嫩爽口的鱼片,搭配酸菜的独特口感,这样一份美味的酸菜鱼,做出来又有谁能拒绝了?酸菜鱼在家也能做,并没有你想象中的那么难,学会这道菜,去征服全家人的味蕾吧。
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酸菜鱼超详细做法营养建议
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含糖量 7.77克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酸菜鱼超详细做法的食材2人份
- 乌鳢1条
- 酸菜150克
- 鸡蛋清1个
- 淀粉适量
- 盐适量
- 料酒15毫升
- 花椒油适量
- 白醋30毫升
- 泡椒30克
- 白胡椒适量
- 孜然粉适量
- 葱姜蒜适量
- 花椒十几粒
- 干辣椒适量
- 鲤鱼低芥酸小榨浓香菜籽油适量
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酸菜鱼超详细做法的做法
1
酸菜洗净切块
2
将蒜瓣切片、生姜切片、葱切葱段,泡椒切段。
3
黑鱼去掉头尾,从中部切开一分为二,用刀横切去除中间的鱼骨,将鱼肉斜切成薄薄的鱼片。(剩余的鱼身切块,可以与鱼头鱼尾一起熬制汤底。)
4
鱼片用流水冲洗干净,让鱼片摸起来不是黏糊糊的,沥水放入碗中,调入盐20克和料酒15毫升。
5
用手顺着一个方向抓至鱼肉变粘稠。
6
碗中加入淀粉和蛋清。
7
用手抓匀,使鱼肉都裹上淀粉。(处理好的鱼片也可以放冰箱冷藏片刻后使用更佳。)
8
锅中倒入鲤鱼低芥酸小榨浓香菜籽油适量,烧至七成热
9
加入葱姜蒜、泡椒爆香。
10
然后倒入酸菜,煸炒几下
11
加入适量水、白醋30毫升,盐适量、白胡椒粉少许,烧开。
12
捞出酸菜,装盘大碗中
13
接着放入鱼片。
14
大火煮开,撇去浮沫,捞出鱼片放入大碗中,锅中汤汁倒入碗中。(鱼片易熟,不宜煮太久,否则吃起来就很柴了。)
15
鱼片上淋上辣椒油5毫升、葱姜蒜末适量、花椒十几粒、孜然粉少许,干辣椒适量。
16
锅中倒入鲤鱼低芥酸小榨浓香菜籽油适量,烧热。(热油是直接在锅中将食用油烧热至冒烟后即可使用。)
17
淋上滚烫的热油,激发出调料的香味。酸菜鱼汤底酸辣入味,鱼片嫩滑爽口,你一定要试试哦。
成品图
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酸菜鱼超详细做法标签:酸菜鱼超详细做法的做法 酸菜鱼超详细做法的家常做法 酸菜鱼超
快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊,爱了爱了
2021年06月15日 13:07